Qu’est-ce que le cholestérol, et est-il mauvais ?
Le foie produit naturellement du cholestérol. C’est un composé gras présent dans chaque cellule, et le corps en a besoin pour rester en bonne santé. Le corps a besoin de cholestérol pour plusieurs processus. C’est une molécule structurelle des membranes cellulaires, et le corps en a besoin pour produire de la bile pour la digestion, de la vitamine D et des hormones stéroïdes, telles que les œstrogènes et la testostérone. Le foie produit suffisamment de cholestérol pour répondre aux besoins de l’organisme. Cependant, une personne peut également consommer du cholestérol dans son alimentation. Si une personne consomme des aliments riches en cholestérol, son foie réagit en ralentissant la production de cholestérol. Cela permet d’équilibrer les niveaux de cholestérol et de les maintenir constants, ce qui signifie que les sources alimentaires de cholestérol, y compris les œufs, ont généralement un impact minimal sur le cholestérol sanguin.
Néanmoins, ce composé cireux a une mauvaise réputation en raison de ses liens avec les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.
L’histoire du cholestérol et de ses effets sur la santé humaine est complexe, en partie parce qu’il existe différentes versions de cette molécule qui agissent différemment dans l’organisme. Celles-ci peuvent avoir des effets bénéfiques ou néfastes sur la santé lorsque leur taux change.
Dans le cadre des processus normaux de l’organisme, des molécules appelées lipoprotéines se combinent avec le cholestérol pour le transporter dans le sang. Il existe deux types généraux de cholestérol, selon le type de lipoprotéine auquel ils sont attachés. Il s’agit du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et du cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL).
Les œufs sont-ils malsains ?
Un grand nombre de recherches récentes ont suggéré que la consommation de cholestérol dans l’alimentation, par exemple en mangeant des œufs, n’est pas associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Les recherches ont suggéré que des niveaux élevés de cholestérol total et de cholestérol LDL dans le sang sont associés à des effets négatifs sur la santé, y compris les maladies cardiovasculaires. Cependant, certaines études ont indiqué que la consommation d’œufs n’a pas d’impact significatif sur les niveaux de cholestérol chez la plupart des personnes. En fait, certaines études ont montré que même si la consommation d’œufs sur une base quotidienne peut entraîner une augmentation marginale du LDL, elle augmente également le HDL. Cela signifie que le rapport entre le cholestérol total et le HDL, un prédicteur important des maladies cardiaques, reste stable.
Dans le passé, les professionnels de la santé conseillaient aux gens de limiter le nombre d’œufs ou de jaunes d’œufs qu’ils consommaient à trois par semaine au maximum. Cette recommandation se justifiait par le fait que les jaunes d’œufs sont riches en cholestérol.
